Mango Lassi

Mango Lassi (Mango Yogurt)

DESCRIPTION

Bring the tropical richness into your home by trying this simple, thirst qenching mango Lassi which is a blend of irresistible sweetness of mango with smooth cooling yoghurt, great for summer days..

Mango Pachadi

1 large (about 350grms) Raw mango

1-3/4 cups (about 350 grms) Jaggery, powdered
1/2 -1 tsp Mustard Seeds
2-3 tsp Ghee/oil
A pinch of Turmeric (optional)
1-2 dried Red Chilli (optional)
Pinch of Salt (to taste)

Peel the mangoes.

Now slice it into flat pieces.

Instead of cooking this mango over stove top, simply pressure cook it for 2-3 whistles along with turmeric. Separately warm 1 cup water and add the jaggery to it. When it melts strain the jaggery. In the pan temper the mustard seeds and chilli. Then add jaggery water. Then add the cooked mango pieces along with salt. Cook until it comes together into a thick sauce.

3 cups medium grain rice, cooked(leftover rice works great)
1-2 cups Green Mango, grated
1-2 Green Chillies, sliced
1-2 Dried Red Chilli
1 tsp Sesame oil (optional)
2 tbsp Peanuts
1/4 tsp Turmeric
1 tbsp Bengal Gram (channa dal)
1/4 tsp Fenugreek seeds
1 tsp Mustard Seeds
2 tsp Split Black gram (Urad Dal)
1/2-1 cup fresh Coconut, grated - optional (see Tips)
Salt to taste
Curry leaves and Cilantro sprigs to garnish

in a hot pan, add the sesame oil and another 1 tsp Ghee. You can skip using sesame and use only Ghee or vegetable oil (or a mix of both). Then add mustard seeds along with red chilli

Give it a good mix until well combined. You don't really need to cook the mangoes.

Add the cooked rice

மாங் காய் சாதம்

நான் கல்லுரி செல்லும் நாட்களில் என் அம்மா எனக்கு வித விதமாக மதிய வேளை உணவு தயார் செய்து என் உணவு டப்பாவில் வைப்பாள்.

ஒருநாள் எலும்பிச்ச பழ சாதம் ஒரு நாள் தேங்காய் சாதம் இது போல் பல வகை யாக செய்து தருவாள்.அதில் ஒன்று இந்த அருமையான மாங் காய் சாதம்.

என் கல்லுரியில் விடுதியில் தங்கி படிக்கும் என் சினேகிதிகளுக்கு என் அன்னையின் கைபக்குவமான இந்த மாங்காய் சாதம் மிகவும் பிடிக்கும்.

என் சினேகிதிகளுக்காக என் அம்மா பெரிய டப்பாவில் போட்டு கொடுப்பாள். என் அம்மாவை

நினைத்துக் கொண்டே இந்த மாங் காய் சாதம் செயும் முறையை தருகிறேன்

பச்சை மாங்காய் துருவியது (1 கப்)

பச்சை மிளகாய் ( 2 நறுக்கியது)

கடுகு

உளுத்தம்பருப்பு

நிலக்கடலை சிறிது

பெருங்காய பொடி

முந்திரி சிறிது

மஞ்சள் பொடி

உப்பு

என்ணெய்

வெந்த சாதம்

அடுப்பில் பாத்திரம் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, முந்திரி , நிலக்கடலை, பச்சை மிளகாய், பெருங்காயப்பொடி,மஞ்சள் பொடி உப்பு போட்டு பின் துருவிய மாங்காய் போட்டு நன்கு கலக்கவும் பின் சிறிதுகிளறிவிடவும்.மாங்காய் அதிகம் வேகவேண்டும் என்பதில்லை சிறிது வந்தால் போதும் பிறகு வெந்த சாதம் போட்டு கலக்கவும்